□ 李永松

    旧时，大理从三月街开始，天气渐热，人们以冬天收储的苍山雪，调和蜂蜜、蔗糖或青梅制作成苍山雪饮——蜜雪。把雪与蜜调配而食，堪称一绝，“和蜜饷人，颇称殊绝”。

    大理蜜雪由来已久，《滇略》《滇南新语》《大理府志》《大理县志稿》等明清至近现代的志书中，都有记载，其中《滇南新语》言之较详：“点苍踞大理西，长百里……至菊节后，两峰己积雪，迄夏始消。土人及时取雪，藏荫岩间，届六月，贸于骚亭。雪每碗钱十文，微加蔗糖于其上。”《滇略》载：“大理五六月间，鬻雪者满市，家家以蜜和而咽之，曰蜜雪。云去心腹热疾。”明代杨升庵在《滇南月节词》中记载：“五月滇南烟景别。清凉国里无烦热，双鹤桥边人卖雪。冰碗啜，调梅点蜜和琼屑。”

    明代江苏诗人陆容也说：“大理点苍山，即出屏石处。崖中积雪尤多，每岁五六月，土人入夜上山取雪，五更下山卖市中，人争买以为佳致。盖盛暑啮雪，诚不俗也。”清代诗人赵翼在《檐曝杂记》中记述：“又大理府之下关，六月中常有雪团卖于市。”清初大理诗人陈佐才的“不雨如何是五月，满街日头晒出雪”诗句，以及尹鸣盛“夏日炎炎渴若何，街西白雪卖偏多”之句，也向世人描绘出当时大街上卖蜜雪的热闹景象。

    这些古诗文中的蜜雪，便是将冬日收储在苍山上的雪，在夏日取下山来，分别与蜂蜜、蔗糖、青梅调和，成为一碗碗“玉眢满盛三伏雪，炎方人在水晶宫”的消暑佳品。五六月的大理街头，有很多人摆摊叫卖蜜雪，十文钱一碗，是消暑佳品。苍山蜜雪，曾是独一无二的大理特产，全国仅有。正如大错和尚在《卖雪诗四首》的序中所言：“苍山积雪六月不消，里人取而货于市，亦海内所仅见也。”他在《卖雪诗四首》中感叹：“冷浸诗脾堪结夏，凉消酒渴欲惊秋。”

    这种原料朴实、工艺简单、清凉味美的蜜雪，在当时深受人们喜爱。明代客居大理的日本诗僧天祥在《卖雪词》中这样赞道：“六月街头叫雪卖，行人错认是琼浆。”行人错把蜜雪认作“琼浆”，不仅说明其清凉甘香，更说明人们对其钟爱有加。明代忠臣沐璘在吃过蜜雪后，觉得连皇帝都没有这样的口福，他想把蜜雪敬献给皇帝享用，但由于根本没法送，只得作罢，于是在《食点苍山雪》一诗中感慨：“安能托飞仙，持献飞龙阙。仰瞻云路遥，恋恋心空节。”由此可见，当时人们对蜜雪的钟爱之情。

    在岁月的长河中，大理蜜雪发展演变出了更多味系。比如，原本以蜂蜜、蔗糖和青梅入味的蜜雪，还以杨梅入味。清代大理诗人沙琛在《山雪感兴四首》中就写到以杨梅调味的蜜雪：“点苍富岩蜜，杨梅首时鲜。调和入雪液，甘香亦馋涎。”

    （作者单位：宾川县融媒体中心）