肉对于“吃货”来说，是必不可少的食材。但对于美国替代肉制品公司Impossible Foods创始人兼首席执行官帕特里克·布朗来说，少吃肉可以带来更和谐的生态。

    帕特里克·布朗说，随着世界人口增长，对肉类的需求不断增加，而畜牧业对土地、水等资源的消耗远远超过我们的想象。所以Impossible Foods希望以植物肉产品减少消费者对动物肉的食用，从而减少给环境带来的破坏。

    他解释，人们之所以爱吃肉，是因为肉有“肉味”，其关键在于肉里的血红素。他们从植物中提取血红素制作植物肉，现已推出了植物肉制作的汉堡，消费者很喜欢。下一步他们要对产品的盐分含量、脂肪、口味、成本等进行改善。

    近年来，Impossible Foods将目光瞄准了中国市场。帕特里克·布朗表示，中国是食肉大国，如果采用植物肉，可以降低环境能源损耗。这几年Impossible Foods与中国企业以及政府都有沟通，未来希望与中国进行合作。

    本报记者 刘子语 张蕊 王欢 杨抒燕