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    日前，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒致9人死亡的新闻上了热搜，诱发这场悲剧的，不是之前所报道的黄曲霉素，而是米酵菌酸。

    记者从省疾控中心了解到，2014年7月，我省文山也发生过一起20人中毒（其中6人死亡）事件，中毒食物为汤圆（吊浆粑），对剩余吊浆粑（干粉）、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测，结果发现4份样品均检出米酵菌酸。

    夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。椰毒假单胞菌酵米面亚种在外界环境分布广泛，食品在粉碎、浸泡、加工、贮存等过程中，很容易受到该细菌的污染，椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，加之储存条件不佳，椰毒假单胞菌在食物中大量生长繁殖，食用后极易发生中毒。米酵菌酸耐热，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。病死率高达40%至100%。

    近几年发生的中毒事件大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆、吊浆粑、河粉、变质鲜银耳、泡发时间过长的木耳等食品为主。我省多以糯米、糯玉米自制的吊浆粑为主。这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物。

    预防米酵菌酸中毒，省疾控中心提醒，不制作、不食用酵米面、酸汤子、吊浆粑等发酵米面食品，发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续使用；选购正规产品，购买新鲜的、生产日期近的食材；选购湿米粉、银耳、木耳等食品时要选有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。食品贮藏时，选择低温、干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射和发霉，一旦发现食物变质，万不可为了节约而强行食用；购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物；泡发木耳、银耳的时间不宜过长，不能过夜，泡发后应及时加工食用。

    如果出现了疑似米酵菌酸中毒的情况，应立即催吐并尽快到医院救治。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。

    本报记者 陈鑫龙