酱菜浓缩着悠久的饮食文化，它们不仅征服了本地食客，也让许多外国朋友惊艳。从消费者的反馈可以看到，云南酱菜的老品牌需要有“不服老”的劲儿，寻求“逆生长”的突破。

    “民以食为天，食以安为先。”吃得放心是消费者对食品的首要要求。现如今人们对饮食的需求早已不满足于果腹、美味，更注重品质、安全和健康。少油、少盐、少糖成为越来越多人的追求，酱菜正成为消费者的另一个关注领域，消费趋势的升级变化应该成为酱菜行业提升质量、树立形象的契机。经过长期发展，不少酱菜品牌企业已经积累了较稳定的客群，但从另一方面来说，企业有可能因此少了突破“舒适区”的动力，品牌形象跟不上时代，好产品就会被“耽误”。

    跳出云南看国内其他品牌，在海内外都拥有大批拥趸的“老干妈”，从种子、种植、加工、销售的持续升级，健全产业链，产业更加智能化，工艺不断创新，市场也更为广阔。此外，许多“老字号”品牌也着眼于多元的产品，为不同类型的消费者带来不同的体验，还有不少企业选择“跨界”“触网”，突出文化品牌和时尚感。

    《云南省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》对打造世界一流“绿色食品牌”提出，要推动全省绿色食品品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产，迈向价值链高端。从市场动态可以看到，云南政府部门、企业正在积极拓宽酱菜等产品的营销思路，升级产品。

    老品牌如何焕发新活力已经不是一个新话题，但总能引发思索与讨论，或许正是因为市场随时变化，常思常研才能常新常青。   刘子语