近年来，永德县各乡镇在冷凉山区创新建立肉香味十足的“火腿银行”，为坝区和低海拔地区的火腿经营者提供代挂代管火腿服务，为当地产业发展注入了新的活力。

寒冬腊月，在乌木龙乡石灰地村大包山垭口，村民许学贵走进自家依山而建的火腿代挂房，给新鲜的火腿逐一上盐，完成这一重要工序后，还要建档标号、规范堆码，再上梁挂晾。

“之前我们收购回来，挂好后销售，80元一公斤。现在帮别人代挂，管理费每支每年30元，一年后还要继续挂，加收20元的管理费。一年下来，自己制作销售的收入和帮别人代挂的收入都十分可观。”许学贵介绍，在永德县，火腿的保管大有学问。在火腿代挂房中，一年腿和陈年腿被分开挂晾在相应的房间和楼层中，每一只火腿都有其专属的“发酵空间”。

石灰地村党总支书记黄双龙介绍，石灰地村大包山垭口风力资源丰富，气候冷凉，具有绝佳的火腿腌制条件，目前已有12家商户落户在大包山垭口代挂火腿，每年挂火腿2万余只。

除了乌木龙乡，永德县亚练乡章太村、永康镇忙笼村、班卡乡放牛场村、德党镇明朗社区等冷凉山区都建有标准的“火腿银行”，提供专业的代挂代管火腿服务，每年代挂代管火腿20余万只。

本报记者 隋鑫 李春林 通讯员 李新平