喜洲粑粑，大理人的浓浓乡愁。

    清晨，喜洲镇上的“杨顺宝喜洲粑粑店”。店主杨顺宝发面、生木炭火，手工把面揉到拉丝起泡再擀成饼，咸的洒上葱花可加肉加鸡蛋，甜的加上豆沙和玫瑰酱。

    在杨顺宝记忆中，从凭粮票购买、几分钱、几角钱、一元钱，到现在的每个10元或20元，价格变了，地道的味道没有变。他说：“在烘烤时，要用子母火，下面微火、上面大火。烤出来的粑粑一定要酥黄嫩脆，正宗传统的喜洲粑粑就算冷了吃也很柔软好吃。”

    “他夫妻俩是我的关门弟子。”中午路过四方街的赵瑞珍，顺道看了下“徒弟”杨顺宝做的喜洲粑粑有没有“变味”。73岁的赵瑞珍介绍，老祖辈在明清时就有了这门手艺，一代一代传承下来。自己带出了十几个徒弟，感到很欣慰。

    移去炭火，表皮脆黄、冒着热气的喜洲粑粑香气四溢，挑逗着过往游客的味蕾。对本地人来说，喜洲粑粑是生活中习惯的味道。而对许多慕名而来的游客而言，品尝喜洲粑粑，也是感受古镇文化的一部分。本报记者 黄兴能 文/图