有数据显示，牛是温室气体排放量较多的动物物种之一。作为一家常年和“牛”打交道的大型乳品加工企业，来到云南参加洱海论坛的蒙牛集团执行总裁李鹏程，分享了乳业绿色转型的实践和思考。

“乳业产业链很长、碳足迹复杂，上游养殖业、中游加工业、下游的物流与销售等环节都存在减碳压力，乳业的绿色转型任重道远，需要各方共同努力。”李鹏程介绍，作为行业龙头企业，蒙牛近年来打造“责任供应链”，推动全产业链减碳。从资金、养殖技术、数字化等多方面入手，支持全国合作牧场绿色转型。他自豪地介绍，蒙牛旗下的中国圣牧在内蒙古乌兰布和沙漠投资绿化沙漠200多平方公里，种植的树木在30年中可捕获1000多吨二氧化碳。“这一案例，还入选了联合国《企业碳中和路径图》。”

当前，云南正在全力打造世界一流“绿色食品牌”。蒙牛也积极参与，在曲靖市陆良县实施了万头奶牛养殖项目。项目分为芳华、小百户两个牧场，其中芳华牧场的工程基本完工投入试运行，目前日产奶量已经达10吨。小百户牧场建设也在顺利进行，预计年底可以完工投产。

究竟什么样的食品才是“绿色”的?

李鹏程认为，绿色食品对于消费者来说，是无污染、安全和优质。但这背后，是一整套完善的绿色产业链，它需要优良的生态环境、严格的食品生产标准、完善的农田到餐桌全程质量控制。如今，生产、界定绿色食品又有了更高的追求和“门槛”，那就是尽可能优化食品中的碳足迹，通过多种手段打造碳中和食品。“打造绿色食品，不仅需要农牧业、食品生产企业的努力，也需要全社会不断提升‘负责任消费’意识。”

未来，李鹏程期待着与包括云南在内的各相关企业、合作伙伴、科研机构和广大消费者携手，探索乳业碳中和的中国标准，推动中国乳业绿色低碳发展，为我国实现碳达峰、碳中和目标贡献力量。本报记者 韩成圆 王欢