泰国

“越来越多的中国游客到泰国旅游，都很喜欢泰国美食。我做厨师20多年，也希望把地道的泰国美食带给中国消费者，所以收到茅姜品牌老板的邀请，我就毫不犹豫地答应来中国了。”茅姜·泰国私厨主厨萨翁迪回忆起来中国的初衷。

2019年底，萨翁迪来到福建，负责茅姜品牌泰国菜品的研发和中国厨师的培训。茅姜品牌创始人周宇昶介绍，得益于萨翁迪的大力支持，2020年第一家店在厦门开业。最多的时候，他们有57家连锁店，分布在上海、重庆、浙江、海南、四川、云南等地，其中在昆明有3家连锁店。

“中国消费者口味和泰国不一样，泰国酸辣味更浓一些，而中国消费者就得稍微淡一点。另外，在中国的不同区域，调出来的味道也要不一样。”这是萨翁迪在给中国厨师培训时讲得最多的话。萨翁迪还介绍，中国蔬菜比较多，较容易找到适合做泰国菜的食材，比如香茅草、柠檬、南姜等。

“冬阴功萝卜牛腩煲里该选什么样的肉，冬阴功调料放多少？香茅柠檬鲈鱼里柠檬味道要多浓？这些都是我们根据不同客户来做调整的。”萨翁迪正在忙碌地调试将要推出的新菜品。“我们做事的宗旨就是，决定去做了就不会停手，正因如此，我们能在疫情期间逆流而上，成功创办了这样一个平价泰国菜的品牌。”周宇昶介绍，他们建立了一套成体系的加盟扶持政策，从店面选址、租金、用电、装修、人流等多个方面全面分析并提供专业的意见和建议。周宇昶说：“正因为有萨翁迪的帮助，我们才能够让这些泰式菜肴以系统的SOP标准作业形式呈现出来。”

昆明市盘龙区金菊路店负责人许女士介绍：“这样的连锁加盟形式非常简单，公司统一装修风格，厨师也统一培训，公司负责所有门店线上平台的运营以及维护，让我们这些加盟商放心、省心。”昆明新西南广场店的曾女士感言：“泰国菜清爽不油腻，好吃不容易长胖。我们的菜品以小份为主，适合人少的小家庭用餐和快节奏生活的年轻人。”

萨翁迪听到中国朋友的这些交流分享，收获感满满。他开心地说：“我会为大家不断研制新菜品，并培训更多会做泰国菜的中国厨师。”

本报记者 蔡梦