酸辣鱼、海菜汤，玫瑰乳扇三道茶，香米饵丝炸鱼虾。11月11日至12日，苍山下、洱海边，大理市职工技能大赛中式烹饪专业竞赛暨首届洱海鱼美食文化节上，承载着当地人乡愁味觉记忆、塑造着五湖四海游客对大理物产、云南味道印象的菜品琳琅满目。

两天的比赛中，53名选手分别开展了大理传统菜和鱼类创新菜两个项目的比拼，制作出雕梅小排、宾川海稍鱼、巍山网油焦肝等经典传统菜，椒麻油鸡枞蒸洱海弓鱼、乳扇牛肉卷、芝士乳饼夹火腿等基于本土食材的创意和巧思。品美食、赏非遗、逛集市，不少游客来到活动现场，观看参赛选手做菜，品尝玫瑰花汁、米布，购买核桃油、菌汤包、生态米等特产。

活动期间，现场还设置集市进行美食、土特产、非遗产品展销，举行大理“土八碗”长街宴，进行大理“白族三道茶”和南涧“彝族跳菜”非遗项目展演，推出大理家宴品牌之“洱海全鱼宴”。

近年来，大理市持续推进洱海精准治理，启动实施洱海鱼类生态调控等一系列有力有效措施，推动水质、水环境、水生态“三位一体”同步改善，洱海鱼类逐渐丰富、鱼肉品质提升、渔业资源经济效益不断凸显。同时，随着洱海流域农业绿色转型发展，“古生村”菜籽油、“洱海留香”高原软香米等产品成为受消费者喜爱的“土特产”。春天的油菜花、夏天的稻田、秋天洱海上的渔灯点点、冬天在雪山下围炉烤茶，大理的美食融入美景，成了可观赏、可品味、可感知的生活方式。

本报记者 李丽 段苏航