玉溪市红塔区老城区由几条充满烟火气的老街巷构成，常年熙熙攘攘，有着市井的亲切、俗世的热闹，还有关于这座城市的独特味道。

在这里，很容易就能找到玉溪的地方特色小吃，比如木瓜水、凉米线、凉粉凉虾等。这些美食通常就地取材，极具地域特征，提到其中任何一种，人们都能立刻想到它所属的区域。

当夏日的雨水落下，舌尖上的清凉盛宴便从这些小吃中拉开序幕。对于玉溪人来说，洪记凉米线吃的是记忆中的味道。还未走到店门口，远远就能看到密密麻麻排队的食客，把点单窗口遮得严严实实。台面上摆满了凉米线、凉面等，即便一次性准备了很多碗，有时仍供不应求。红彤彤的油辣椒、焦黄的肉酱、翠绿的韭菜、嫩黄的豌豆粉、喷香的芝麻花生碎，这些配料汇聚在一起，只为搭配一碗细米线。此时，口腔会不自觉地分泌唾液，好奇心也油然而生：这到底是什么味道？一入口，先是微微的辣意在舌尖散开，接着醇厚的香气在口腔弥漫，让人欲罢不能。酸与辣完美交融，瞬间点燃食欲，在夏日里宛如一股清凉的风，解暑又开胃。

米线在玉溪有着源远流长的历史，最早可追溯到元朝中叶。如今，玉溪米线以丰富的“帽子”选择闻名，其中鳝鱼米线是当家品种。制作鳝鱼米线时，独特的玉溪老酱是精华所在。先将面酱炒得香气四溢，再注入冷水煮至沸腾制成鳝鱼汤。鳝鱼的鲜嫩与老酱的浓郁相互渗透，每一口都饱含醇厚味道。加上油炸的水发猪皮，在鳝鱼汤中吸饱汤汁，入口既有猪皮的弹牙，又有汤汁的鲜香，再配上各种调料，让人一吃就停不下来。而在夏天，各种风味的凉米线成为不可错过的美味，让人在炎热中感受到清凉与满足。

除了凉米线，冰稀饭也是玉溪民间小吃中的佼佼者。用本地精选糯米煮成的稀饭，软糯香甜，入口即化。加入冰块后，冰爽的感觉瞬间直达心底。红糖稀的甜蜜、芝麻的香脆、红枣的醇厚、红绿丝的酸甜，还有本地特产蜜饯的独特风味相互融合。有的店家还会贴心地加上时令水果，每一口都充满惊喜。搅拌均匀后送入口中，糯米的柔软与各种配料的香甜完美结合，那冰凉的感觉仿佛是夏日里的一阵清风，带来无尽的清凉与甜蜜。

再尝尝备受当地人喜爱的木瓜水。一撮拉成细条的木瓜粉滑溜溜地溜进嘴里，与冰镇红糖水、玫瑰花酱以及熟芝麻粒搭配。一口下去，先是红糖水的冰凉清甜占据舌尖，接着玫瑰花酱的香气在口腔中绽放，最后熟芝麻粒的浓郁香味在齿间萦绕。无论男女老少，都能在这一杯木瓜水中感受到解渴解暑的畅快。

这个夏天，不妨来玉溪，探寻舌尖上的清凉，让味蕾在这片土地上开启一场独特的美食之旅。

本报记者 普孟秋 文/图