本报讯（记者 陈云芬） 近日，云南省农业科学院农产品加工研究所发酵工程及大食物观创新团队3名专家来到滇西北肉类加工龙头企业、加工作坊，指导服务滇西北特色发酵肉类加工，推动乡村产业振兴。

滇西北特色发酵肉制品作为地方美食负有盛名，近年来市场逐步拓展到国内外。丽江全市腊排骨企业作坊达到数十家，其中，头部企业年销售3000余万元；鹤庆县年腌制约2万吨腊制品，产值7.5亿元；2023年，云龙县生猪出栏量达到34万头，诺邓火腿产量达到23.35万余支，品牌价值近50亿元。

专家来到丽江市玉龙纳西族自治县和大理白族自治州鹤庆县、云龙县，聚焦丽江腊排骨、鹤庆盘腿、诺邓火腿等土特产，开展“百团千员助农增收行动”，针对各地发展现状，就区域品牌打造，工艺提升和产品创新提出务实建议，解读科技政策助成果落地，协助企业筹备争取科技支持。期间，专家深入加工龙头企业5家、加工作坊12个，与政府主管部门共同交流产业发展思路。围绕特色发酵肉类土特产生产环节的关键技术及目前的难点痛点堵点，现场支招，研究工艺技术优化提升、相关技术标准制定及落实；针对产业发展，研究探讨相关政策衔接、全产业链开发、公共资源整合及区域品牌打造、省内外市场拓展等对策策略。