晨光洒向田垄时，楚雄彝族自治州元谋县能禹蔬菜批发交易市场已人声鼎沸。一筐筐红艳的番茄、青翠的西葫芦等有机果蔬被整齐打包，箱身上“元谋番茄”“绿色云品”标识醒目。这些带着高原晨露与泥土芬芳的鲜蔬，即将运往国内200多座城市及数十个海外国家和地区，把春天的味道送往八方餐桌。

在云南，云菜这一“家乡宝”，既承包了百姓四季餐桌的鲜爽，又托起了高原沃野万千农户的致富梦。

今年1月，英国首相斯塔默打卡云南菜馆，让云菜再度出圈。从家乡味到国际爆款，这份底气源自何处？

“得天独厚的自然条件、绿色健康的种植方式、别具一格的蔬菜品种。”全国人大代表、云南思农蔬菜种业发展有限责任公司董事长兼总经理杨长楷一语道破。云南立体气候造就四季可种、终年有鲜的先天优势，充足光照与大昼夜温差，让云菜自带“绿色有机、色香味俱全”的特质。

在云南众多蔬菜产区中，元谋县凭借全年无霜的金沙江干热河谷气候，成为全国少有的露天冬季蔬菜主产区，“中国冬早蔬菜之乡”的美誉名不虚传。每年北方千里冰封之时，这里的西红柿、黄瓜、豆角等新鲜蔬菜“鲜”达全国。

深耕产业35年，杨长楷亲眼见证了云菜的蝶变。“当年乡村缺水缺路，村民住土房，蔬菜种植零散；如今村村通路，水肥一体化全覆盖，家家户户盖起楼房。”他感慨的背后，是楚雄州蔬菜产业的跨越式发展：37个新型工厂化育苗基地，年育苗3.67亿株；136家州级龙头企业，91个标准化基地；31个云南省“绿色食品牌”产业基地筑牢品质根基。2025年，全州蔬菜种植面积达179.77万亩，产量337.41万吨，农业产值128.88亿元，“元谋蔬菜”“元绿牌洋葱”等品牌享誉全国。

“种子是农业的‘芯片’。”杨长楷介绍，产业崛起的核心密码，藏在“云菜芯”里。聚焦“南繁育种”核心优势，元谋吸引了30个省（区、市）的126家科研育种单位开展冬繁育种和加代工作，全县制繁种面积达5.1万亩，种业综合产值超15亿元，构建起“研发—繁育—推广—服务”完整产业链。繁育种一亩最高产值可达4万元，明显高于普通蔬菜种植。越来越多农户跟着企业学技术、搞繁种，实现家门口增收。

“乡村振兴，产业先行。”杨长楷认为，在云南，蔬菜是大产业、大品牌、大民生，是乡村振兴的重要支撑。在他看来，云菜的未来不仅要鲜得有特色，更要强得有底气。“要通过良种培优、技术创新、品牌赋能等，让更多人知道云菜、爱吃云菜，让这张‘高原鲜味名片’更响亮，让产业发展的红利更多惠及农民。”

本报记者 张梅焕 杨苑 王小羽