“我小时候这些香椿树就在这儿了，不光是这山里，门前屋后也都有，平时一家人在树下乘凉，到了春天掐一把嫩芽炒鸡蛋，就是最好的菜。”在海拔2000多米的陆良县龙海乡大竹园村的山坡上，48岁的村民王树良指着身后一片高大的香椿古树回忆道。

这些树大多是王树良的爷爷留下来的，树龄几十年至上百年，树干粗壮，树皮斑驳。在过去漫长的岁月里，它们就像沉默的守望者，伫立在大山里，提供一片阴凉和一季春鲜。

大竹园村的香椿树是老品种，结出来的香椿颜色绛红，有浓郁的香味，焯水后呈现出诱人的金黄，用来做菜香气扑鼻。但囿于交通闭塞，销路打不开，这些祖辈留下来的“深闺珍宝”，无法为乡亲们带来可观的收益。

变化发生在2019年。那一年，同村的王桂红做了一件“大事”——牵头成立陆良县香椿蔬菜种植农民专业合作社，建起了加工厂，将村里人爱吃的老品种香椿通过冷链物流带出了县城，卖到了千里之外的上海、北京等地。王树良爷爷留下来的“乘凉树”第一次真正变成了“摇钱树”。

王桂红牵头成立陆良县香椿蔬菜种植农民专业合作社后，负责从农户手中收购香椿，经过工人分拣、打包，将品质最优的头茬鲜椿直供给叮咚买菜等电商平台；品相稍次但风味不减的二、三茬椿芽，则进入深加工生产线，制成香椿罐头、香椿酱等，做到物尽其用。

对于王树良这样的农户而言，合作社带来最大的变化是省心和放心——不再需要为销路发愁，价格也稳定透明。“现在香椿摘下来直接送到合作社就行，价格公道，结钱也快。”王树良说，2025年他的七八亩香椿净赚了7600元。

2020年龙海乡大竹园村（香椿）获市级“一村一品”专业村称号。2023年陆良香椿更是被认定为全国名特优新农产品。

然而，好产品要变成好商品，仅有“天生丽质”还不够。过去，农户零星销售，香椿品质参差不齐，运输损耗大，无法形成品牌和口碑。合作社在当地建设冷库，实现就地采收、分拣、预冷打包，最大程度锁住鲜度。与叮咚买菜等大型生鲜电商的合作，不仅缩短了中间链路，还引入了现代供应链的品控标准。

今年3月初，大竹园村的头茬香椿成熟，比云南其他地区提前40天上市，从萌芽到成熟仅有几周的时间，采摘要争分夺秒，否则就会错过最佳赏味期。为了保证品质，叮咚买菜对高山老树香椿制定了严格的收货标准，除了足够新鲜、不能有机械损伤等要求外，“名特优新高原红香椿芽”还要求必须是15年以上树龄、长度15厘米的红香椿芽头，将蔬菜的采收标准精确到厘米，做到极致鲜嫩。为了保证商品的新鲜度，采摘好的香椿从大竹园村发货，经空运、大仓包装等环节，36小时即可送往江浙沪地区百姓的餐桌，让更多消费者能品尝到来自高原古树的时令鲜香。

香椿时令性强、可售期短，叮咚买菜每年在合作社的香椿收购量为800吨至1000吨，切实带动了当地农户增收。

看到王树良等早期社员实实在在地增加了收入，越来越多村民将房前屋后、边角坡地都种上了香椿苗。目前，陆良县香椿蔬菜种植农民专业合作社的香椿种植面积已超过1000亩，联结农户93户。

合作社不仅收购香椿，在采收旺季还能提供约25个分拣、打包及工厂深加工的临时岗位，让村民在家门口打工就能日收入超过100元。每到香椿采收的季节，王树良的妻子也会到合作社做临时工，月收入4000元左右。

“原来山地常年荒着。现在种香椿、到合作社工作，我们一家一年增收1万多元。”王树良说。尝到了甜头之后，他2022年又新种了3亩香椿，对未来的收入充满期待。

王桂红则看到了更远的未来：“鲜货对时令、质量要求高，只能卖1个多月，深加工也是很重要的方向。”目前他的加工厂生产的熟食香椿等商品已占总产量的20%，这让他有底气消化更多的二茬、三茬椿芽，进一步保障农户收益。

本报记者 胡晓蓉