在广南县，有一种独特的美食组合——八大碗。它不只是当地人餐桌上令人期待的传统佳肴，更凝聚着广南人浓浓的乡情，在岁月的长河中，散发着独特魅力，饱含着广南人民对美食的执着与热爱。其中豆沙肉、千张肉、芙蓉、粉蒸肉更以各自的独特风味，成为广南饮食文化与乡土情怀的鲜活注脚。

豆沙肉是广南八大碗中最具特色的传统菜。它那甜咸交融的独特风味，总能给食客带来耳目一新的味觉体验。制作时，选用肥膘肉切成夹刀片，裹上豆沙，平铺在碗底。随后，放入拌有果脯、糖等配料的糯米，上锅蒸制两小时。蒸熟的豆沙肉晶莹透亮，味美香甜、油而不腻，轻轻咬上一口，甜蜜与软糯在舌尖上蔓延开来，让人回味无穷。

千张肉堪称八大碗中的明星菜品。精选肥瘦相间的五花肉，经过焯水、上色、油炸等多道工序，五花肉变得金黄酥脆。炸好的五花肉切成薄片，整齐地码放在碗中，再铺上调制好的酸菜，放入蒸笼。在袅袅蒸汽中，肉香与菜香完美交融，散发出浓郁醇厚的香气。这香气不仅是美食的诱惑，更是家的味道，承载着广南人对亲情的珍视与眷恋。

芙蓉也是八大碗中不可或缺的一碗。新鲜肉切成条状裹上面糊，放入滚烫的油锅中炸至微黄。刚出锅的芙蓉香气扑鼻，咬上一口，外酥里嫩，令人陶醉。芙蓉的吃法多样，可以直接食用，感受其原汁原味的香脆；也可加入汤中炖煮，吸收汤汁的鲜美，变得更加软嫩多汁，为整桌菜肴增添了丰富的口感层次。

八大碗里还有充满烟火气息的粉蒸肉，软糯的米粉包裹着鲜嫩的肉，在蒸制过程中，肉香与米香相互渗透，香气四溢；酥脆的脆哨，咬起来嘎吱作响，为菜肴增添了一份别样的口感；香甜软糯的八宝饭中，多种食材相互搭配，色彩斑斓，寓意着生活的丰富多彩。每一碗都承载着广南的风土人情，也饱含着广南人对生活的美好祝愿。

广南八大碗不仅是美食，更是广南传统文化的重要组成部分，成为连接过去与未来的情感纽带。

本报记者 黄鹏

通讯员 罗睿 许文娟