红河（元江）水自云南龙虎山发源，奔流而下，穿越国境，成为连接中国滇南与越南北部的天然纽带。沿这条水系，有一条看不见却滋味万千的美食走廊。在这里，云南河口的街巷飘着过桥米线的鲜香，越南老街的摊头氤氲着河粉的汤气，两地人民在升腾的烟火气中读懂彼此。

一餐风味的灵魂，往往在于一碗汤。

云南过桥米线，是一场关于“热”的仪式。那碗表面平静、实则滚烫的鸡汤，是融合的智慧——生鲜食材在食客面前汆烫而熟，是主客情谊的生动见证。

越南河粉，是对“清”的追求。牛骨与香料的长时间熬煮，换来一碗清澈见底却滋味深邃的汤。吃时堆叠上新鲜罗勒、薄荷、豆芽，挤入青柠汁，口感是层层递进的清新与平衡。

两碗汤粉，滋味或浓烈或清雅，都同样温暖食客的身心。

对食材原味的尊重，催生出两种截然不同的“包裹”艺术。

在云南，气锅鸡将这种智慧“内化”于独特的陶器之中。蒸汽在锅膛内循环凝结，化为清汤，最大程度锁住了鸡的鲜味。这一过程安静而充满内力，最终呈现的是一锅精华凝聚的原汁原味。

在越南，春卷将这种智慧“外显”于缤纷的餐桌。无论是酥脆的炸春卷，还是晶莹的鲜虾米纸卷，薄透的外皮包裹着鲜蔬、香草与肉类，口感丰富，色彩明快，仿佛将整个生机勃勃的田园一并卷入其中。

这种源自边境的文化对话，化身为一家家街头小店，在云南日常的烟火气里扎根生长，相互交流融合。

昆明翠湖畔，越南烤肉米线店是一个暖意融融的味道驿站，店内的烤肉米线、法棍三明治等越南风味除了吸引着寻觅异国体验的食客之外，也深受越南留学生们的欢迎。“他们说这里的味道，让他们想起了家乡。”店主冯娟的话道出了食物更深层的价值——能跨越山海，慰藉乡愁，成为连接故土与远方的情感纽带。

另一家餐厅“惯食Pho.Bo Viet Nam越南牛肉汤粉”，其常年备受青睐的招牌火车头牛肉河粉与酥脆的越南炸春卷，正是口味地道的证明。餐厅还根据当地食客的味蕾偏好，不时推出应季新品，巧妙地进行本土化融合。

这些如毛细血管般遍布城市的美食小店，正是滇越美食文化互鉴的有力证明，让一碗米线、一碗河粉的滋味，超越了食物本身，成为可感可触的文化语言。

本报记者 张敏