昆明版筑翠园的主道旁，藏着一家外观精致但低调的餐厅——La Sienne。2021年，从法国留学回来的女主厨崔维恩开起这家小店，将法餐带回家乡昆明。

2010年，崔维恩前往向往已久的法国留学。2014年，她进入拥有50多年历史的法国雷诺特厨艺学院学习法餐。6个月的课程结束后，她系统掌握了法餐烹饪技艺的同时对美食的热情更是有增无减。“记得有一次，我做的一道法式酥皮肉冻得到了主厨的最高评价，所有教室的学生都围过来参观、品尝。我顿时觉得成就感满满。”说着，她嘴角扬起自豪的微笑。

之后，崔维恩还专门前往法国布列塔尼地区，学习当地传统可丽饼的制作技艺。她说，这都是因为热爱。

2020年初，疫情改变了崔维恩返回法国继续读博的计划，她选择留在昆明，与丈夫开起了La Sienne。“起初，我有些迷茫，不知道该采用什么样的经营模式，也不知道昆明食客是否喜欢我做的法餐。”她回忆道。

崔维恩很快找到了经营方向。目前，餐厅主要实行订餐制。这一方面受到人手和店面大小的限制，另一方面也与崔维恩夫妇的理念有关。“食物对我来说很重要，我想郑重其事地做每一道菜，不愿为数量而牺牲品质。”崔维恩说。

餐厅开业以来，除了提供地道的法餐，她还致力于将法国文化介绍到云南。今年1月，在餐厅与昆明法语联盟举办的法语角活动上，崔维恩为在场嘉宾制作了法国传统美食国王饼。她表示，美食是文化的一部分，希望更多云南人通过法餐了解法国文化。

崔维恩认为，云南人与法国人有不少相似之处，比如对于野生食材，特别是野生菌类的痴迷。“最近，我正在尝试将云南本地松露融入惠灵顿牛排。这也是滇法饮食文化交流的一种方式吧。”

本报记者 王靖中