温馨提示

最近，网上流传的野菜图鉴等吸引不少群众挖野菜食用。云南省疾控中心提示，野菜品种繁多，有些野菜含有对人体不利或者有害的成分；有些野菜具有中药性能，食用后会引起身体不适；有些野菜烹调时间过短，不能去除有毒成分，会引起中毒。

野菜是否有毒，基本无法从外观上判断，所以不知名的野菜尽量不要食用。蒲公英、苣荬菜等苦菜类野菜中的苦味是由生物碱引起的，有一定毒性，如果吃得较多，会对身体造成一定伤害。部分野菜中的有毒有害成分经过充分加热可以减少或去除，如野生黄花菜中的秋水仙碱在温度为60℃时可被破坏，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水洗净后再进行充分炒熟食用。采摘野菜时，要注意避开污染区。生长在公路边的野菜易受到汽车排放尾气里的铅、汞等有害物质的污染，生长在公园和小区里的野菜，也可能受到防虫害的农药污染。

不同的野菜中毒表现不一样，一旦发现中毒，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物立即就近就医。

本报记者 陈鑫龙