朱婧

每年，从雨季到入秋，云南人的朋友圈少不了鲜香四溢的各类菌子餐。经过多年的发展，野生食用菌产业的经济规模和质量不断提升，发展模式也在转变，从曾经的资源消耗型方式正逐步走向绿色发展，新型包山“保育扩繁”等模式，正努力实现保护资源与开发利用的平衡。如今，野生食用菌产业已成为云南一个重要的特色经济产业，产业链不断延伸，捡菌、初加工、深加工、出口各个环节，都在逐步规范化、市场化，野生食用菌产业的发展，也成为云南山区民众的重要经济来源和帮助他们致富的重要途径。

沾着泥土、形态各异的野生食用菌，代表着云南多样化的美好食材，要挖掘其经济价值，提升产业价值，对其的观察与思考就不能限于产业发展这个层面。

首先，野生食用菌种类繁多，自然生长慢，产量低，却具有重要的生态价值，代表着云南独特的自然生态环境。作为真菌，它对森林生态系统的建立、演替、平衡、物质循环等发挥着极其重要的作用，其多样性丧失会直接影响森林生态系统的稳定和安全。这意味着，提升野生食用菌的产业价值，必须做好生态文章，摆脱追求产量和依赖资源消耗的粗放式生产模式。近年来，云南对野生食用菌物种多样性的研究取得了重要进展，迪庆白马雪山、楚雄紫溪山等地建立了野生食用菌自然保育区，云南高原菌物研究院、昆明植物所等科研单位建立菌物标本馆和种质资源库等，这些研究与保护的过程也是云南所独有的，应当立足于这些“独特”，讲好生态保护的云南故事，挖掘野生食用菌的生态价值。

其次，依托菌子的多样性，各地应该借船出海，挖掘其文化价值，推介自身地域文化，树立城市品牌形象。近年来，云南各地都在野生食用菌上市季节举办不同的活动，易门有野生菌交易会、南华举办野生菌美食文化节，实现了一定的影响力，具有了一定的知名度，但文化价值本身是一种再创造的过程，关于野生食用菌的食用历史、文人墨客的随记杂谈、城市的文化特色，都是野生食用菌蕴含的文化价值，这其中依然有很大空间可以创新思考。

提升野生食用菌的产业价值，可以有多个维度，通过系统性开发，挖掘野生食用菌多方面的价值，做好生态文章，讲好文化故事，让野生食用菌的有限产量走出无可限量的发展之路。