“水代生态制取核桃油新工艺新装备研究与应用”技术发布后，前来协商洽谈、寻求合作的企业踏破门槛。12月9日，记者来到漾濞彝族自治县引进的核桃精深加工企业云南云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司，见到了慕名而来的一拨拨客商。

目前，国内核桃油提取90%的做法是采用物理作用，压榨出油，存在保质期短、加工成本高等弊端。传统水剂法提取核桃油，加工一吨油需要8吨水煮沸，还会产生大量的污水残留。云南云上普瑞紫衣核桃产业开发有限责任公司董事长李志民和他的团队从事核桃油加工生产多年，一直致力于核桃油提取新技术的研发。2017年起，云上普瑞与云南省林业和草原科学院联合攻关，基于传统水剂法，研发新型提油设备。经过近5年的努力，在研磨、搅拌、加水、排油、排渣等核心部件上不断改进，提取设备通过6次更新迭代，1000多批次试运行，生产出来的核桃油产品口感好、耐储存、营养不流失。李志民说：“如果核桃仁的油脂含量为60%，用水代法生态取油，出油率可达到90%，即每公斤核桃仁的出油量为0.54公斤。并且核桃油脂中的营养不流失，长期存放不会产生‘哈喇味’，货架期长达18个月。”

今年10月24日，李志民团队在国家核桃油及核桃加工产业创新战略联盟第三届年会暨产品展示会上现场演示了第六代新型提油设备的水代核桃油提取技术，得到与会专家的充分肯定。11月18日，水代核桃油提取法在云南省林业和草原科学院核桃研究中心通过成果鉴定，实现了油脂领域重大突破。省林业和草原科学院副院长宁德鲁当场用核桃仁研磨提取核桃油，出油的同时产生了优质的核桃蛋白，与德国液压法设备出油对比，多个指标优先。他说：“通过我们在生产过程中的不断探索，用第六代提取设备提取核桃油，占地面积小、综合投资少，提油效率高、油的品质好，无添加、无污染。”

大理白族自治州现有核桃种植面积1015.53万亩，已全部进入挂果期，核桃干果年产量46.36万吨。受制于制油成本高、储存时间短、剩余物利用价值不高等“卡脖子”问题，核桃油等产品受众面小、消费群体有限，严重制约了核桃产业发展。水代生态制取核桃油新工艺的研发，降低了核桃油生产成本，突破了核桃油储存的难题，有效解决了核桃油加工剩余物利用率问题，延长了产业链，将从多方面促进核桃产业高质量发展。

据了解，大理州核桃产业高质量发展领导小组办公室正积极推进成果转化应用工作，全力支持云上普瑞新技术专利、科技成果奖项的申报，以及政策扶持等方面的工作，推动核桃精深加工转型升级，实现核桃的最大化开发利用，把产业优势和技术优势转化为推动高质量发展的强劲动能。

本报记者 秦蒙琳