近年来，昭通小肉串在云南、贵州、四川等地的烧烤行业享有良好口碑，小肉串产业不断发展壮大，走向全国各地，成为昭通市稳就业、促增收、助力乡村振兴的重要渠道。

昭通小肉串从业者马赛文见证了小肉串从路边摊到直营连锁经营的蝶变。十余年来，他一直在小肉串创业路上不断探索。目前，他已开设昭通小肉串直营门店8家、合作门店1家，员工增加到150余人，分别来自昭阳区守望、小龙洞、青岗岭、洒渔等乡镇，其中守望乡员工约占60%。

昭通小肉串的制作包含了牛肉的选取、初加工、烤制等环节，各环节用工种类不同，和马赛文一起创业的员工，每月工资最低的可以领到4000多元，最高的达1万多元。今年22岁的马堪是守望乡葫芦坪村人，他加入昭通小肉串创业队伍已有两年，现在是一名技术总监，每月工资7000元至8000元。

马赛文介绍，2022年公司创业团队探索实行合伙制，以员工持股的模式为“打工者”转型为“创业者”提供支撑。目前，公司员工中已有3人成长为独立创业者，开起了属于自己的昭通小肉串门店。2022年，公司直营店、合作门店业绩超过2000万元。

昭阳区守望乡创业者虎杰与当地年轻人合伙启动昭通小肉串穿制创业项目。经过两年的运营，公司推出的小肉串不仅在云南、贵州、四川等地销售，还打开了上海、广州、浙江等地的市场。去年，公司穿制小肉串4000万串，实现产值1700万元，带动当地群众100余人就近就业。

如今，昭阳区从事小肉串经营的群众越来越多，仅守望乡就有402户，带动当地村民就业1350人。葫芦坪村党支部书记马永帅说：“我们村从事肉牛养殖和昭通小肉串产业的群众都比较多，昭通小肉串成了助农增收、助力乡村振兴的富民产业。”

据了解，目前昭通小肉串在全国各地已有8000多家门店。接下来，昭通市将大力发展肉牛产业，培育打造昭通小肉串品牌，将以守望“牛乡”为重点，打造以优质牛肉为主要食材的“美食一条街”，不断延伸肉牛产业链，让更多群众走上围绕昭通小肉串发展的黄牛养殖、小肉串加工、门店经营等创业道路，共同增收致富。

本报记者 沈迅 通讯员 虎彦群