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过去，石屏豆腐运输难、保质期短，扩大经营步履维艰，产值产量难以提升。如今，随着一系列有力措施的实行，小豆腐摇身变成大产业，一盒盒豆腐远销全国各地，成为石屏的一张名片。

2020年初，“爆浆”小豆腐在电商平台走红，石屏县抓住机遇，各豆腐生产企业生产出适合当下消费环境的豆腐系列产品。今年2月，石屏县域公共品牌“石品鲜”受邀走进东方甄选直播间，“石品鲜”产品在短时间内就被粉丝抢购一空，销售量突破5000单，直播销售额达20万元，商品曝光数达130.08万，同时在线观看人数达10万人以上。

云南小甜豆食品开发有限公司负责人何啸天介绍，公司主要通过抖音、淘宝、拼多多等平台销售，“我们的爆款产品是‘爆米花’和‘爆浆’小豆腐，这次东方甄选云南专场销售了两万单左右的‘爆浆’小豆腐。”

电商平台的快速发展，让石屏豆腐受众群体逐渐增多，提质增效、扩大规模成为豆腐生产企业的转型之路。

在云南鑫诚豆制品有限公司标准化生产车间内，全自动制浆设备、速冻设备等现代化机器一应俱全，除了点浆、包豆腐等必要的手工工序外，机械设备已完全代替了人工，生产效率大大提高，实现了产品质量和产量双提升。“石屏‘爆浆’豆腐在市场上的需求量越来越大，为了运输方便、增加保质期，我们增加了一条液氮速冻线，保质期能达到一年，可以让产品走得更远。”鑫诚公司负责人许琪说。

规模化、规范化、高品质，让石屏豆腐企业不断焕发新活力，各类产品推陈出新。目前，全县有60家豆制品企业，去年豆制品产量达35.16万吨，实现产值43.35亿元。

“今后，我们将持续深入推进豆腐产业‘一园三区’建设，围绕小豆腐、大产业发展目标，紧扣扩规模、抓规范、提品质、创品牌、拓市场重点任务，做大做强以豆腐为核心的特色、绿色食品加工业。”石屏县相关负责人表示，该县将着力打造一批“豆腐小巨人”和全国重要的豆制品生产研发、深加工中心，让小豆腐的进阶之路越来越广、越走越稳。

本报记者 饶勇