秦明豫

肉骨茶是马来西亚华人的特色美食，但它似乎跟茶没有太多联系。如果足够了解，肉骨茶其实就是一份色香味俱全的炖肉，再配一壶解腻的茶水，这便是肉骨茶名字由来的其中一种说法。

吃肉骨茶可搭配油条、腐竹、生菜和油饭等，现今更拓展出牛羊肉、鸡骨等肉骨茶，但无论如何求变，其历史文化价值却历久弥新。

位于马来西亚吉隆坡的巴生，是世界货运良港，也是马来西亚肉骨茶发源地。早年下南洋的华人从事割橡胶、挖锡矿、码头搬运等苦力，在湿热环境下邪瘴入身，为恢复体力并兼具药疗功效，加入各种中草药及香料的肉骨茶应运而生，也因此肉骨茶会有一股独特的药材鲜香。

在吉隆坡的最后一天，我乘车1个多小时去巴生专为吃肉骨茶。较统一的说法是，肉骨茶由一个叫李文地的华人首创，现今“德地”与“盛发”就与李文地一脉相承。

盛发肉骨茶使用当地传统公鸡碗，青花带红，有一种市井味道的古色古香。我要了一壶茶，点了脚弯、小骨各一份，油条、米饭少许。脚弯软糯、肉香回味，小骨多瘦肉、不柴不软、味道中规中矩。忙于速战速决的收银大姐面对我的真诚无动于衷，还好我临走时等到了李传德，这位祖籍福建省永春县的盛发掌柜告诉我，彼时街坊食客称呼“李文地”为“肉骨地”，“地”与“茶”在方言中为谐音，以讹传讹，便有了“肉骨茶”延续至今的叫法。

目前巴生大大小小肉骨茶档口有300多家，盛发肉骨茶按传承渊源算，已是百年老店。一旁收银的年轻人便是李传德的儿子，正在上大学，对肉骨茶尤感兴趣，未来或是盛发第4代接班人。

对本土文化由衷自豪的年轻人还有“巴生故事馆”副馆长恒毅。23岁的恒毅是在校大学生，也是土生土长的巴生人，他参与经营的“巴生故事馆”是一个兼具民宿功能的文化展示空间，建筑本身就是一幢百年老宅，里面的饰品文字诉说着巴生的前世今生以及南下华人那段垦荒的感人岁月。

恒毅一边装饰甜点一边与我对话，他的机敏干练给人留下深刻印象。为了让包括印度人和马来人在内的其他族群品尝到肉骨茶，并了解到华人的历史文化，恒毅和他的小伙伴创新出了纯素肉骨茶、肉骨茶意大利面、肉骨茶面包等菜品，广受好评。

时至今日，肉骨茶已不仅是马来西亚华人的一道传统美食，更是记录南下华人历史文化的鲜活载体，也是连接马来西亚各族群众的团结纽带。