入选第五批云南省非物质文化遗产代表性项目名录、全国“土特产”推介名录的“永平黄焖鸡”是一道著名滇菜，也是永平县的一张“美食名片”。在沪滇协作的带动下，上海市奉贤区倾力帮扶永平县，把永平黄焖鸡这一地方特色名菜打造为促就业、稳增收的支柱产业。

近年来，奉贤区累计投入沪滇协作资金1650万元，在博南镇桃新村建成山地鸡良种繁育基地和沪滇协作产业园，年产100万羽山地鸡，精深加工1000吨“永平黄焖鸡”系列产品，推动“永平黄焖鸡”从产品向产业转变；建立“党支部+企业+合作社+农户”联农带农利益联结机制，引导龙头企业、合作社以投鸡还鸡、入社合作、技术帮带等方式，把养殖户聚集在产业链上；助力建设黄焖鸡屠宰加工厂和冷链流通中心，实现原料鸡集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市，将80%以上的增值收益留在永平。双方还合作制定生态鸡养殖技术规范、黄焖鸡加工工艺标准、黄焖鸡餐饮品牌创建及运行指南，覆盖养殖、加工、餐饮的全流程技术规范，建立标准化管控体系，同步打造14户品牌形象店，提升了“永平黄焖鸡”的知名度。

为了让更多养殖户拥有一技之长、共享产业发展红利，双方探索建立对接需求、精准培训、定向输送、稳定就业的全过程协作链条，牵线上海睿虎餐饮等企业开展9期“订单式”乡村厨师培训，464名学员获得“中式烹调师”资格。永平县职业高级中学开设黄焖鸡烹饪特色课程，通过冠名班、订单班定向培养79名学员，其中18名学员已签约上海、江苏等地的餐饮企业。开展烹饪技艺传习人评选，规范行业标准，推动养殖户由单一型向复合型转变，参训学员形成赴沪务工、返乡创业的多元增收格局。

此外，奉贤区和永平县还支持永平博南之巅、酷果农业、云南寻味电子商务等4家电商平台培育专业直播团队，拓宽销售渠道；“永平黄焖鸡”入选上海“百县百品”推荐名录，截至2025年，“永平黄焖鸡”品牌农特产品入沪销售额超过6100万元。2025年6月，在奉贤区龙湖天街商场设置的非遗展示区，永平黄焖鸡制作技艺、永平辣子鸡制作技艺等纷纷亮相，吸引了众多市民体验、品尝、购买。目前，奉贤区在永平县保价收购原料鸡，带动7个养殖合作社、5366户农户参与林下生态养殖，让“永平黄焖鸡”走上了产业兴、就业稳、消费旺的发展道路。

本报记者 王永刚 通讯员 杨福军