怒江峡谷地处高黎贡山山脉的核心地段，两山夹一江的特殊地理环境，造就了世界上独一无二的优质咖啡生长条件，怒江精品咖啡正在高山峡谷中闯出一片新天地。

泸水市大练地街道龙江路的阿克比咖啡馆，就坐落在 219国道沿线的市井烟火里。3名店员正忙着给线上点单的顾客冲调咖啡。25岁的夏雨波在这里工作了一年多，已掌握手冲、特调等咖啡冲泡手法。她将本地沃柑榨成汁倒进杯子，再铺上怒江咖啡奶盖，一杯特调咖啡便制作完成了。

“单独喝咖啡奶盖有点苦涩，加了沃柑汁后，二者融合口感特别好。”轻啜一口后，夏雨波笑着说。最近她总在琢磨新饮品，“本地水果多，想试试不同口味的咖啡，既能丰富口感，还能帮家乡水果拓销路。”

咖啡馆老板乔玉光是泸水市上江镇付坝村人，今年是他开咖啡实体店的第六年。“咖啡的苦与甜，就像人生的滋味，懂咖啡的人更懂人生。”坐在店里，乔玉光说起自己与咖啡的故事。

付坝村是泸水咖啡种植的初始地。20世纪60年代中期，村民们就在自家园子里零星种下咖啡，乔玉光家也不例外。如今，村里还保留着数株60多年前种下的咖啡树。初期的这几十亩咖啡地，成了乔玉光与咖啡结缘的起点——他从那时做起咖啡商品豆生意。在咖啡市场打拼多年，乔玉光接触到做精品咖啡的老板。对方将怒江咖啡豆烘焙后，进行了杯测，给出82.6分（80分以上为精品咖啡）的评价，还称赞“饱满度、密度高，果酸味、酸甜感、苦味很平衡”。这坚定了乔玉光做精品咖啡的信心。

2017年到2019年，乔玉光带着烘焙好的咖啡豆，到北京、上海、广州、深圳等一线城市推介，但因缺乏经验，屡屡碰壁。2020年，在驻村工作队鼓励下，泸水玉光农林开发专业合作社成立，入户社员30户，乔玉光任负责人。合作社成立之初，乔玉光的咖啡生豆销量就突破100吨。同年，他创立“阿克比2020”品牌——“阿克比”在傈僳语中是“非常漂亮、非常好”的意思，“2020”则是对脱贫攻坚胜利的纪念。之后，他尝试找代工厂合作，推出烘焙豆、挂耳咖啡、速溶咖啡3款产品，当年虽销售额仅3000多元，却成为他咖啡事业的新起点。 随着泸水咖啡产业深入推进，政府组织从业者外出学习培训、参加展销的频次增多。“深烘、中烘、中偏深烘、中偏浅烘，不同烘焙方式口味大不同，以前只懂手冲，出去才知咖啡有这么多奥秘。”乔玉光说。

如今，乔玉光从“只会种咖啡”成长为“懂加工、会品咖啡”的行家，产品从3款增至18款，2024年销售额达1000万元。合作社社员从30户扩展到336户，覆盖周边村组；培育的50万株精品咖啡苗中，38万株免费提供给社员栽种，咖啡基地面积达7000多亩。“精品豆每吨比商业豆价高两三千元，但农户多是简单晾晒后出售，不懂好咖啡的诞生过程。”乔玉光说，“所以得加强加工工艺培训，哪怕40%的种植户懂行，群众收益也能更高。”

乔玉光所在的付坝村海拔900多米，咖啡树郁郁葱葱长满山头。往南20多公里，海拔1100米的蛮英村黄土坡，昔日连绵的山坡已改造成保水保肥的台地，台地行距4米，咖啡苗间距1.5米。这片500多亩的基地于2025年春分前夕陆续种植，5月底完成建设，转入管养。

“从最南的黄土坡基地到最北洛本卓白族乡的老咖啡树，怒江咖啡种植纬度跨至北纬26.5度。”云南省德宏热带农业科学研究所高级农艺师肖兵介绍，“北纬26度是咖啡商业化栽培的传统最高纬度，怒江突破了这一界限，改写了世界咖啡种植区划的版图。”

根据云南省有关咖啡产业发展的部署，怒江州制定了精品咖啡产业发展三年行动计划，泸水市作为怒江咖啡主产区，成立了咖啡工作专班，肖兵是派驻泸水的技术指导专家。每次到新的咖啡基地，他总要带上三件套：修枝剪、卷尺、小锄头。“这株发了很多直生枝，剪掉多余的，留一枝壮枝就行；小锄头培土、除杂草；卷尺量咖啡苗的间距行距合不合标准。”在泸水市大练地街道城墙坝组的咖啡基地里，肖兵边示范边讲解。得益于独特的地理气候与技术支撑，怒江咖啡产业稳步发展。截至目前，当地通过优化种植、提升加工、打造品牌，让峡谷中的咖啡香飘向更广阔的市场，既鼓了农户腰包，也为山区产业发展注入新活力。

本报通讯员 胡陈兰 张翔 文/图