晴空下，一排排腊排骨在通风架上自然风干，丽江子一谷源商贸有限公司总经理杨珍芳正俯身检查腊味。作为一名创业者，杨珍芳以对家乡味道的赤诚坚守，让“丽江腊味”从纳西族“三叠水”宴席的传统佳肴，逐步成为带动乡亲增收、承载文化记忆的特色产业名片。

杨珍芳自幼浸润在丽江风土中，腊排骨是她最深刻的味觉记忆。深耕文旅行业10余年，她敏锐捕捉到游客对地道特产的追捧与优质腊味品牌稀缺的强烈错位。2021年6月，杨珍芳毅然转型腊味产业，立志让这份承载民族记忆的味道“走出去”。

为守住“老味道”的精髓，杨珍芳踏遍丽江乡间，寻访数十位民间腌制能手，将口耳相传的工艺整理成册、反复打磨优化，最终建立“选材—腌制—晾晒—风干”全流程标准化体系，既留存纳西族传统配方的核心风味，又符合现代食品安全标准。

依托丽江高海拔、低湿度、大温差的独特环境优势，杨珍芳采用自然风干工艺，让腊制品形成“咸香不腻、肉质紧实”的独特口感。2021年，公司标准化生产线正式投产，腊味产品年产能达40吨，腊排骨、腊肠等核心品类迅速打开市场，成为丽江腊味领域的领军品牌。

杨珍芳推行“公司+合作社+农户”模式，在丽江周边建起了3个养殖基地，带动30多户农户发展生态养殖。公司从养殖技术指导到产品保底收购全程护航，收购价高于市场价，让农户告别“靠天吃饭”的顾虑，户均年增收约5000元。“跟着杨总干，收入稳定还能学技术长见识。”公司配送员房一鸣笑容里满是踏实。

在杨珍芳的努力下，公司年营收超过800万元，产品远销近20个城市，其中上海已成为核心市场。公司还与知名品牌建立长期稳定合作，在各电商平台市场反响良好。为破解冷链配送难题，企业拓宽资金渠道、优化管理模式，稳步推进配套设施建设。

2023年，杨珍芳入选丽江市“兴丽英才支持计划”创业人才，在“兴丽英才支持计划”的资金支持下，杨珍芳还在玉龙纳西族自治县白沙镇等地新建腊排骨加工厂和养殖场，以点带面完善种植养殖联盟，通过“鲜肉冷链+腊制品加工”双路径，既延长保质期、提升附加值，又持续带动百姓增收。同时，杨珍芳参与新建的特色农产品展示中心自试运营以来，累计营业额已突破3000万元，成为丽江特色农产品展销与文化展示的重要窗口。

“我的愿景是让‘丽江腊味’成为像宣威火腿、普洱茶那样的全国知名地域公共品牌，吸引更多年轻人返乡参与家乡建设，让民族文化在产业发展中代代相传。”杨珍芳的话语里满是情怀与担当。她表示，将依托人才政策持续推进产品升级与品牌建设，研发高端腊制品及“一人食”“腊味三拼体验包”等新品，积极申报绿色、有机食品认证；深化线上线下融合，通过溯源直播、“丽江腊味之旅”主题活动讲好纳西饮食文化故事；完善冷链物流体系，打通全链条服务，让“丽江腊味”走向更广阔市场。

杨珍芳的奋斗足迹，源于对纳西族饮食文化的深厚情怀，也来自政策托举搭建的广阔干事舞台。这份飘向全国的“丽江味道”，承载着纳西文化的深厚底蕴与新时代的创业激情，必将香飘更远、惠及更多乡亲。

本报记者 李铁成 通讯员 段玉菊