本报讯（记者 王怡文） 11月10日，云南特色复合调味料加工关键技术研究项目正式启动。项目旨在有效推动云南调味料产业快速发展，实现一二三产融合，打造走出云南、走向世界的新“滇味”系列复合调味料。
项目包含两个课题，一是云南特色复合调味料关键技术研究及中试平台建设，包括复合调味料保鲜、保味关键技术研究，加工新装备升级改造与创新平台建立；二是为预制滇菜复合调味料标准体系建立及产业化示范，包括复合调味料配方研制、工业化探索、滇菜菜品创新、标准体系建立等子课题。主要解决不同类型复合调味料在加工和贮藏过程中的保鲜和保味系列技术难题，搭建中试创新平台，创制满足消费者端和商业端的复合拌料、复合汤料、复合腌料和复合蘸料，推动复合调味料促进特色滇菜等产品开发，产品标准体系构建等。
