冬意正浓，永平县北斗乡迎来了魔芋采收旺季。在云南沣森食品加工公司，一车车新鲜魔芋经过多道工序后变为优质魔芋粉，市场供不应求。这一繁荣景象，源于北斗乡近年来通过技术与合作模式的创新，推动魔芋产业从小而弱向大而强转型升级。

魔芋产业经济效益高，技术要求也高。据测算，每亩魔芋产量约2吨，生产成本5700元左右，按当前每吨6000元至8000元收购价测算，管理得当的农户亩均纯利润可达9000元以上。

北斗乡虽拥有种植魔芋的悠久历史与优越自然条件，却曾因分散种植、技术落后而难以形成规模，依赖传统经验导致植保与储存环节损失较大。随着种植技术升级，北斗乡已形成成熟的植保与储存技术体系，种植规模增至4198亩，覆盖500多户农户，2025年带动农户增收超过2900万元。

常学海和杨丽萍夫妇是当地魔芋产业的技术带头人。他们先后成立合作社、农业公司和食品加工公司，逐步构建起完整产业链。“我们以服务型企业为定位，为农户提供农药、化肥、种源和免费技术培训，希望能带动更多农户参与种植。”杨丽萍介绍，自家基地培育的抗病毒强、膨胀系数高的黑杆魔芋出粉率比普通品种高出约4个百分点，吸引了贵州、四川等多地考察团前来学习。

过去，农户常面临种得出卖不掉的困境。2025年10月，杨丽萍夫妇投资的魔芋初加工生产线正式投产，日加工能力30多吨。“魔芋粉根本不愁卖，但永平本地目前仅收购到40吨左右，远不能满足产能。”杨丽萍说，未来将推进精深加工，开发魔芋豆腐、魔芋爽等产品，进一步做强产业链。目前，企业与基地日均雇用长期工约40人，季节性用工70余人。“我来这做工1个多月了。在这里做工能照顾家里，还能增加收入。”正在沣森共享车间清洗魔芋的黄连村村民赵永昌说。预计到2026年4月，企业将新增一条日处理70吨的初加工线，可再提供25个长期岗位。

通过技术、链条与模式的三重变革，北斗乡魔芋产业成功实现从零散种植到联农带农，从藏在深山到供不应求的跨越，为乡村振兴注入源源动力。

目前，北斗乡魔芋产业已辐射至云龙、漾濞、宾川等周边县，以及保山、怒江等地，共覆盖57个合作社8万余农户。

本报记者 秦蒙琳 通讯员 阮露曦