本报记者 胡梅君 高玥

北回归线穿境而过，赋予普洱充足的阳光与温润的雨露。在这里，70万亩咖啡种植园连绵起伏，产出的咖啡占全国半数以上，“中国咖啡之都”的美誉实至名归。如今，这片咖啡飘香的土地上，一张崭新的名片——“普洱咖啡师”正在打响。作为国家级劳务品牌，“普洱咖啡师”不仅是饮品制作的技艺传承者，更是高水准的全产业链技能群体、高维度的全链条标准产业符号、高迭代的培训产业业态革新者、高黏性的在地文化传播人文载体，成为普洱咖啡产业提质升级、走向世界的鲜明符号。

体系筑基 政研协同共绘人才培育蓝图

“咖啡产业高质量发展，关键在人才。”普洱市人力资源和社会保障局相关负责人的话语，道出了产业升级的核心密码。立足咖啡产业发展需求，普洱市深入推进特色产业强链工程，以政、校、研、企共建为纽带，创新构建“3+1+1+N”人才培养体系，即打造3个培训基地、1个人才服务中心、1个创业创新大学和N个见习实习驿站、培训实训站、体验式教学点，织就一张全域覆盖、资源贯通的人才培养网络，为咖啡产业发展注入源源不断的人才活水。

在这一体系中，政策引领与标准制定是关键。普洱咖啡师人才服务中心牵头抓总，人社部门做好顶层设计，从标准制定、培训管理、考核评价到就业扶持，构建起全流程的人才服务链条。“普洱咖啡师不只是简单的饮品制作者，而应成为风味的诠释者、文化的传播者与消费体验的核心缔造者；贯通种植、烘焙、品鉴、服务全环节，兼具技术能力与文化素养。”普洱咖啡师人才服务中心负责人李茜的阐释，明确了这一人才品牌的核心定位。

高校的科研与专业支撑，让人才培育有了坚实根基。云南农业大学热带作物学院率先在全国开设咖啡科学与工程本科专业，该学院下属的普洱市热带农业工程职业培训学校既是普洱咖啡师教学培训基地，更以深厚的科研底蕴为人才培养赋能。2025年11月21日，由普洱咖啡师人才服务中心主办、云南农业大学热带作物学院指导、普洱市热带农业工程职业培训学校承办的“创赢普洱”首期普洱咖啡师（初级）培训中，34名学员顺利通过考核认证，正式跻身普洱咖啡师行列，这标志着这一人才培养体系迈入规范化、规模化发展的新阶段。

从人才培养方案的制定到培训课程的设置，从实操技能的指导到职业素养的培育，政研协同的模式让普洱咖啡师的培育既有政策保障，又有专业支撑；既符合产业实际需求，又具备长远发展眼光，为品牌建设筑牢了制度与人才根基。

匠心传技 校地联动锤炼产业过硬本领

夜幕降临，云南农业大学热带作物学院的实训教室内依旧灯火通明。参加普洱咖啡师培训的学员们围在操作台前，专注练习拉花技艺，奶液在杯中缓缓流转，勾勒出精致的花纹。

“我们采用线上线下相结合的培育模式，线上夯实理论基础，线下开展咖啡种植、烘焙、调饮等实操教学，让学员全方位掌握咖啡全产业链技能。”负责咖啡师培训的教师马穆李介绍，截至目前，学院已联合开展多期普洱咖啡师初级培训，吸引了全国各地的学员慕名而来，不少外省学员结业后选择开店创业，成为咖啡产业的新生力量。

培训不仅注重技能传授，更着力于普洱咖啡文化的传播与品牌价值的提升。“通过系统讲解普洱咖啡的种植历史、生长环境与文化内涵，让每位学员都成为普洱咖啡的宣传员。”马穆李说，在1月22日结束的2026年第二期培训中，20名学员中有14名来自省外，从学习到传播，普洱咖啡师培训不仅赋予了他们一技之长，更帮助他们打开了一扇通往更广阔世界的大门。

实操实训的深度融合，让技能培训不止于课堂。培训课程涵盖了从咖啡种植、采摘、处理到烘焙、调配、服务全流程，让学员真正练就懂技术、通文化、善服务的硬本领。进入咖啡行业不久的刘泽西就职于野鸭塘河谷咖啡庄园，通过参加培训，他系统掌握了烘焙、品鉴、拉花等技能。“培训内容丰富，设备齐全，老师们指导细致，每天早上教室提前开放，我们都能自主练习。”刘泽西计划深耕咖啡行业，继续考取更高等级证书。

来自广州的学员叶志广通过社交平台了解到普洱咖啡师培训信息，因兴趣前来学习。“普洱咖啡文化氛围浓厚，街巷间遍布咖啡店。培训课程既专业又人性化，我不仅在培训中收获了技能，更实地走访了本地咖啡门店，深入感受普洱咖啡文化。未来开咖啡店，一定用普洱的咖啡豆，把这里的味道带回广州。”叶志广的心声，正是众多学员的共同愿望，也彰显了普洱咖啡师培训在人才引流、品牌传播中的重要作用。

品牌焕彩 业态创新激活产业发展动能

在思茅区珠市街的逃城咖啡店内，来自河北的大学生张莹正跟着持证咖啡师学习打奶泡，专注的神情中透着对咖啡制作的热爱。作为二星级普洱咖啡师体验教学点，这家集咖啡馆、烘焙厂、教学平台于一体的门店，正是品牌示范引领的缩影。逃城咖啡创始人祝亚辉是国际精品咖啡协会授权全科导师，致力于打造“国际标准+本土实践”的教学模式，让人人可学、时时可体验成为现实。

“很多游客想体验咖啡制作却没时间参加集中培训，我们让每位持证咖啡师都能授课，既满足了游客的体验需求，又扩大了品牌影响力。”祝亚辉介绍，目前门店已申请成为公共实训点，为普洱咖啡师提供更广阔的就业平台。这种“培训+就业+创业”的模式，让人才培育与市场需求精准对接，实现了人才价值与产业效益的双赢。

如今，这样的星级门店已成为普洱咖啡文化的重要展示窗口。爱伲庄园咖啡、杰希尼咖啡甄选工厂店等一批星级门店积极探索“咖啡+研学”“咖啡+旅游”的业态创新，将技能培训与文旅体验深度融合，让咖啡文化成为吸引游客的新亮点。全市41家研学培训教学点在节假日推出咖啡采摘、烘焙体验、品鉴分享等特色活动，引导游客走进庄园、走进门店，沉浸式感受咖啡生活方式。数据显示，这些创新业态带动门店和庄园年均增收20万至100万元，让咖啡产业成为拉动地方经济的重要引擎。

品牌效应的持续释放，不仅带动了就业增收，更推动了普洱咖啡产业的转型升级。“普洱咖啡师”通过搭建全周期人才培养体系，累计精准培育咖啡全产业链人才3.1万人次，认证咖啡师职业技能等级1.4万名，带动就业创业32.7万余人。全市新增咖啡庄园、咖啡门店、电商直播基地等各类经营主体410家，创造就业岗位5.8万个，“普洱咖啡师”已不再是单纯的职业称谓，而是融合了技能标准、在地文化、产业生态和消费体验的综合性品牌。它推动着普洱咖啡从过去的原料输出为主，向标准输出、技能输出、文化输出转型，让“普洱咖啡”的名片在全国乃至世界范围内愈发响亮。