思茅清晨的街巷总被非遗美食——豆汤米干的香气唤醒。在思茅老街的思茅魏氏豆汤米干店内，食客们围坐桌前，动作娴熟地往爽滑的米干上撒入翠绿的葱花、清香的芫荽和鲜红的油辣椒。随后，将各式调料细细拌匀，让其充分融入豆汤与花生汤中。片刻之间，一碗色香味俱全的豆汤米干便呈现在眼前，人们尽情品尝着米干的软糯与汤汁的醇厚。

“我们家三代人都在做豆汤米干，平常每天卖出600至700碗，周末能卖1000多碗，节假日能卖2000多碗。”思茅魏氏豆汤米干店主魏妮介绍。

“每次来普洱旅游，我都会吃一碗豆汤米干，豆汤很正宗，味道浓郁，是我很喜欢的一道思茅美食。”游客杨绍萍表示。

“豆汤米干是思茅的传统小吃，我们从小吃到大，每次从外面回到家，第一件事就是来吃一碗豆汤米干，一直是记忆中的味道。”市民张女士说。

在位于八益商贸城的张记豆汤米干店里，非物质文化遗产“豆汤米干制作技艺”的传承人杨童生守着炉灶，精心熬煮豆汤，弥漫的浓郁豆香正是豆汤米干的灵魂。豆汤的熬煮十分讲究，须选用本地优质干豌豆磨成豆浆，再分次倒入滚水中持续搅拌，火候的掌握、豆汤的稠度，这些微妙的变化杨童生早已了熟于心。

“我们家做豆汤米干已经有40多年，食客喜爱的最主要原因就是我们一直沿用传统的做法，豌豆和米干都是手工制作，现蒸现卖。我希望能教会更多人做这道美食，让思茅味道走出思茅。”杨童生说。

循着豆汤米干的诱人香气，记者来到位于木乃河工业园区的普洱扬思食品有限公司。生产车间里，工人们井然有序地忙碌着：封装桶装、袋装的豆汤米干与花生汤米干，操作着打包机、打码机，将一份份凝结着传统风味的米干封装、标记。借助现代化生产线与电商网络的翅膀，这些承载着思茅古早味道的米干，从街头小吃变为方便速食食品，跨越山河，去到天南海北的食客面前，让边疆小城的独特滋味得以传播。

“我们生产的豆汤米干、花生汤米干共有6种品类，豆粉、花生粉是手工磨制的，米干是非油炸的，最大程度还原了传统豆汤米干、花生汤米干的味道，既美味可口又健康有营养。工厂每天生产1万多袋（桶）米干产品，销往全国各地。”普洱扬思食品有限公司负责人李明昭说。

本报通讯员 张怡 徐晓芳

记者 胡梅君/文

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