1892年
云南第一株咖啡苗栽种在宾川县朱苦拉村，标志着中国咖啡种植史的起点。
1950—1960年
咖啡作为重要经济作物纳入国家规划，云南农垦于1955年开创规模化种植先河。中国热带农业科学院开启咖啡种质资源研究。
1992年
中国与联合国开发计划署合作的云南咖啡厂建成投产，成为中国第一家现代化咖啡工厂，标志着云南开始有能力生产自有品牌的咖啡产品。
国际巨头雀巢在云南成立农艺服务部，虽带来技术指导，但也让产业长期处于“原料供应商”地位。
2000—2010年
多家国际咖啡品牌入滇，云咖成为原料供应者，种植面积和产量快速增长。受国际市场价格影响，产业在2011年后经历了近八年的低迷期。
2022年
云南省政府推出“咖六条”等政策，强力推动产业提质增效。
自主选育品种 “云咖一号” 完成品种定型，以200万元品种权转让费创下国内纪录，标志着育种技术突破。
2024年
产业数据全面向好。种植面积约119.3万亩，产量15万吨，占全国98%以上；农业产值近50亿元。
出口表现亮眼，全年出口3.25万吨，同比增长358%。2025年上半年出口货值6.5亿元，同比增长8.4%。
2025年
精品化成效显著。云南咖啡精品率从2021年的不足8%提升至31.6% 。
翻开云南地图，北纬21°29′至29°15′之间，一条咖啡种植带绵延舒展。这里与哥伦比亚、埃塞俄比亚同处北纬25°至南纬25°的全球咖啡种植黄金区域，得天独厚的风土条件孕育了优质咖啡生长的绝佳环境。
云南，承载着全国98%以上的咖啡产量，146.3万亩种植面积铺展在红土地上。从1892年引入第一粒种子，到如今摆脱“国际原料供应地”标签，生长出自身品质与品牌辨识度，云南咖啡已成为“中国味道”的代表。
“云南咖啡还是代表着中国的”，当世界咖啡地图悄然东移，云南咖啡，这一杯中国味道，正在等待世界细细品尝。
云南咖啡何以代表中国?
1 造物恩赐，孕育云咖基因密码
云南地处北回归线附近，属低纬度高海拔地区，昼夜温差大，干湿季分明。热带亚热带季风气候与高原阳光结合，使咖啡豆缓慢成熟，积累丰富风味物质；同时，红土地质富含有机质和微量元素（如锌、硒），偏酸性土壤利于生物碱和酚性物质合成，增强咖啡的醇厚度和香气层次，为咖啡种植提供了近乎完美的自然条件。
在普洱、保山、德宏、临沧等主要咖啡产区，海拔1000至2000米的山区，咖啡品种与种植技术优化了风味表现，云南种植的小粒种咖啡，果实颗粒均匀饱满，口感干净醇厚；近年来培育的“云咖1号”“云咖2号”等新品种，具有香气浓、回甘强、苦味淡的特点，提升了云南咖啡的风味与品质上限。
这份源自大自然的馈赠，凝练为浓而不苦、香而不烈、略带果酸的独特风味辨识度，是云南咖啡与世界对话的最初底气。
2 百年深耕，铸就云咖历史纵深
云南与咖啡的渊源，远比想象中深厚。云南咖啡种植历史可追溯至1892年，大理宾川县朱苦拉村种下第一株咖啡苗，这批种子繁衍的植株至今仍有三十多株在开花结果，成为中国咖啡种植史的鲜活见证。
“根据国家规划安排，1955年，云南农垦开创规模化种植咖啡的先河。3万多亩的面积在现在不值一提，但在当时是行业内的重磅事件。”云南咖啡厂有限公司副总经理张继伟告诉记者。
1992年，联合国开发计划署（UNDP）咖啡合作项目——云南咖啡厂建成投产。全球最先进的技术、设备让云南咖啡厂成为中国第一家现代化咖啡工厂。
在国际咖啡巨头的推动下，云南成为速溶咖啡原料基地。云南省咖啡行业协会相关负责人坦言：“我们曾长期处于价值链最低端，但这段时间也积累了宝贵的种植经验和技术人才。”这段跌宕起伏的历史，赋予了云南咖啡坚韧而厚重的底色，为其今日的腾飞积蓄了力量。至2024年底，全省种植面积近120万亩、产量达15万吨的规模，这正是百年耕耘结出的硕果。
3 品质革命，从“原料基地”到“风味名片”
很长一段时间，云南咖啡主要以大宗商品豆出口国外，产业链后端的精深加工与市场占有率和咖啡环境、生态、资源及规模优势极不匹配。
随着全球精品咖啡浪潮兴起，云南咖啡开始了一场精品化革命。2022年，云南省农业农村厅、省财政厅、省工业和信息化厅三部门联合印发《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，被业界称为“咖六条”的措施强力推动产业链价值提升。在品种上，云南在做好卡蒂姆品种复壮的同时，大力推广瑰夏、德热等优良品种，更培育出一批有完全自主知识产权的新品种，实现小粒咖啡品种“中国育”。在加工上，传统的单一日晒或水洗法被突破，精细可控的技术创新被广泛应用，使云南咖啡的风味图谱呈现出前所未有的丰富层次。
同时，本土精品咖啡品牌、独立咖啡馆和烘焙工坊如雨后春笋般涌现，他们深入产区，与咖农直接对话，以产地直采和定制处理的方式，将市场对精品风味的追求直接反馈到种植与加工环节，形成了消费市场引领、生产端提质、价值回报提升的良性闭环。
4 文化破圈，多元交融塑造生活美学
云南省推动“咖啡+”农文旅融合发展，不仅提升了咖啡产业的附加值，更使其成为连接城乡、融合传统与现代的文化载体。各地精品咖啡庄园通过延伸产业链，将种植、加工、体验、休闲深度结合，形成了以咖兴旅、以旅促咖的良性循环，推动咖啡从农产品转变为集产品、服务与文化体验于一体的综合产业。
在这一过程中，咖啡也逐步突破单纯的饮品范畴，成为塑造生活美学、融入日常场景的文化符号。在城市，创意特调如黑松露dirty、铜锅煮咖啡，将国际潮流与云南风味巧妙结合，吸引众多年轻人与游客；在乡村，咖啡更化身为情感纽带与文旅新名片，“村咖”日益深入乡村肌理，不仅带动旅游，也为本土生活注入崭新活力。这种咖啡在云南从庄园到街头、从田间到桌边的多元交融，让云咖香气飘向更远、更广的天地。
5 可持续典范，绿色产业奏响乡村振兴强音
云南咖啡的崛起之路，本质是一条绿色发展之路。在主要产区，“咖啡+遮荫树”的复合种植模式广泛推广，既提升了品质，又保护了生物多样性，许多庄园获得了国际可持续认证。
咖啡产业成为云南乡村振兴的重要引擎，涉及农户超过20万户，从业人员近100万人。它不仅仅是一项经济作物，更是无数咖农“实现美好生活的希望”。随着产业链条延伸，越来越多年轻人选择返乡参与体验运营、文创开发、咖啡师培训等新业态，乡村活力正在被重新点燃。
经济效益、生态效益与社会效益的统一，让这杯来自彩云之南的咖啡，正以独特的醇香，氤氲出更美好的未来。
本报记者 段毅 王淑娟
