刘薇薇

近日，《云南日报》一则关于会泽鲟鱼子酱打入欧洲市场的报道吸引了笔者的注意。该报道提到会泽县上村乡鲟鱼谷如何通过因地制宜，提高生态养殖、加工技术标准，推进鲟鱼全产业链发展，让会泽鲟鱼这款新派“土特产”逐渐显露市场魅力。

会泽县拥有金沙江支流牛栏江等“一江六河”形成的密集水网，得益于丰富的高原冷流水资源和重金属含量低的水质优势，十多年来，该县因地制宜注重发展虹鳟鱼、鲟鱼“两条鱼”水产养殖。过去，会泽的水产养殖业面对的主要客群是餐饮业者，产业链条短，农产品附加值比较低，产业的成长性较弱。而今，通过鲟鱼良种繁育到鲟鱼子酱、鱼肉制品的开发与生产，会泽一跃成为了中国最大的鲟鱼子酱加工出口基地。同时，产业发展也逐渐跳出了养殖、加工的范畴，扩展到了餐饮、文旅等行业，一二三产通过“鲟鱼子酱”实现了融合发展，当地鲟鱼全产业链综合产值已超过4亿元。

会泽“土特产”的逆袭之路，让笔者看到的不仅是消费升级带来的产业升级，更有观念转变带来的路径转变。在去年12月召开的中央农村工作会议上，习近平总书记曾经指出，“各地推动产业振兴，要把‘土特产’这3个字琢磨透。”深琢细磨，“土特产”里的确有大乾坤、大格局，小小“土特产”里藏着乡村振兴的大文章。

一颗安徽砀山酥梨，区域品牌价值达190多亿元，带动梨农年增收2.5亿元以上，成为强县富民的“金果子”；一碗柳州螺蛳粉，全产业链销售收入超过600亿元，带动了30多万人就业，也让大米、竹笋、豆角、木耳等50多万亩螺蛳粉原材料基地从中受益；一块云南鲜花饼，早已是云南一二三产融合发展的新花卉产业代表，成就了今时今日“千家企业、百亿产值”的产业格局；再看今年的“网红果”——一颗小小孟连牛油果，“舶来品”迅速成长为新派“土特产”的背后，是联农带农益农的新发展模式凸显能量……

再来玩味“土特产”三个字，不难发现，所谓的“土”，是基于一方水土，开发乡土资源。就是要善于分析新的市场环境、新的技术条件，用好新的营销手段，打开视野来用好当地资源，注重开发农业产业新功能，发掘农村生态新价值。所谓的“特”，是突出地域特点，体现当地风情。就是要跳出本地看本地，打造为广大消费者所认可、能形成竞争优势的特色。所谓的“产”，是真正建成产业、形成集群。就是要延长农产品产业链，发展农产品加工、保鲜储藏、运输销售等，形成一定规模，把农产品增值收益留在农村，留给农民。

大江南北，广袤土地，很多“土特产”因“土”而优、因“特”而美、因“产”而强。做好“土特产”文章，无疑是为乡村振兴找到了重要抓手，也为促进农民持续稳定增收提供了重要支撑。我们在懂得向“土”发力、以“特”支撑、促“产”兴业之外，还应该导入一定的链式思维，从供应链、技术链、价值链三个角度延链、补链、强链，在选立培植特色产业之初就有延伸产业链的意识，在发展中不断补齐短板和弱项，同时，注重科技创新，致力产品开发，强化品牌运营，不断赋予农特产品源源不断的新生命。

只要不抱残守缺，“土特产”们就拥有更多的赛道，更广阔的可能。