【案情】随着野生菌高产期到来，昆明木水花野生菌交易中心附近的几家餐馆生意异常火爆。一些外地游客吃完后还想打包带走，商家会明确建议：见手青类菌子不建议外带。商户表示，这类菌子带回去如果加工不当，食用有风险，也许会导致不良反应，出现身体不适等情况。对于一些执意要外带的客人，有的商家要求客人签下免责协议。这份免责协议书强调消费者自愿从餐厅打包带走野生菌，野生菌离店后，因储存、加工、食用不当等任何原因引发的一切后果均由消费者自行承担，该协议从消费者取走野生菌起生效。商家表示，准备这份协议的目的，就是阻止消费者打包外带野生菌菜品。

【释法】这样的免责协议是否有效?北京中闻（昆明）律师事务所律师何有香认为，这类免责协议的效力问题，需要根据具体情况来判断，要明确经营者是否尽到了食品安全责任，并对消费者尽到了合理的告知义务。

依据《中华人民共和国民法典》第五百零六条规定，合同中造成对方人身损害、因故意或重大过失造成对方财产损失的免责条款无效。

《中华人民共和国食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

“保证食品安全、食品质量是经营者本身就应尽到的责任，以书面形式试图免除经营者自身对食品安全的责任，或免除经营食品安全，导致损害赔偿的条款、协议均是无效的。但如果经营者尽到了食品安全责任，如菌类彻底煮熟、留样检测合格，已通过书面、口头形式告知食用方法及储存要求，协议内容未排除经营者基本义务，仅针对离店后风险进行分配，协议条款目的并非试图免除经营者自身的责任，那么从公平原则的角度出发，免责协议也可能是有效的。”何有香表示。

李艳