背景

楚雄彝族自治州的大姚县是全国知名的核桃之乡，也是我省“一县一业”核桃产业特色县。近年来，核桃价格持续下跌，昔日的“致富果”逐渐沦为“发愁果”，为此，我省各核桃主产区开始积极探索“核桃+”的产业转型升级之路。

话题

大姚县通过在全省率先实施核桃价格保险，推行古树核桃认购认养，拓展精深加工产品，打造核桃森林康养旅游，逐渐探索出一条“三产融核”的发展新路，核桃产业逐步并入良性发展快车道。

半山民宿 构建核桃康养新业态

2015年前后，我省核桃大面积迎来盛果期，扎堆上市导致消费市场出现饱和，与此同时，新疆等地的核桃也源源不断进入云南，加剧了核桃市场的白热化竞争。

2012年，大姚核桃市场价格约为42元每公斤，2017年下滑至27元左右，至2021年已跌至每公斤15元以下。由于采收成本与核桃产值对冲后无法实现盈利，一些种植户选择放弃采收。经济林不同于小麦、玉米等农作物，市场价格再低也不能随便砍掉，这导致种植户无心管理，核桃质量变差，从而陷入“核桃越差价格越低”的恶性循环。为了重塑传统产业新优势，大姚县开始探索“三产融核”的发展新路径。

三台乡是大姚核桃的主产区，也是“国家核桃栽培综合标准化示范区”和“全国一乡一品（核桃）示范乡镇”，当地百年以上的古核桃树达1万多棵，为打造“核桃森林康养旅游”提供了重要支撑。

走进占地约200亩的核桃森林康养示范基地，古核桃树与古板栗树相互掩映，密林深处散落着彝族传统垛木房，内部设施齐全。据民宿负责人朱燕介绍，垛木房每幢造价高达20多万元，营业半年多就吸引了不少昆明、楚雄、攀枝花等地的自驾游客，下一步，还将开辟帐篷露营区，届时可同时接客逾百人。同样位于三台乡的一家民宿颇具禅意，主人王建忠是土生土长的三台人，当初投入400万元建民宿仅仅是为了方便核桃客商能有个“正规”住宿，没想到却搭上了三台乡全力打造“核桃康养旅游”的快车。

以旅游业为先导，倒逼核桃精深加工崛起，为一产种植赋能，继而实现核桃产业的高质量发展。目前，三台乡践行的“321”融合发展模式已初见成效，随着大姚—攀枝花、元谋—宾川高速路的开工建设，未来，大理和攀枝花两地前往三台乡仅需1小时车程，依托两地“客源集散地”辐射功能，核桃产业融合发展将跑出加速度。

核桃认购+价格保险 全力保障种植户利益

要实现核桃产业的高质量发展，必须全力保障种植户利益，全面提升核桃初果的内在品质。去年以来，三台乡实施了古树核桃果权认养认购、核桃价格保险等措施，核桃种植呈现“量质双增”的向好态势。

三台村村民普文顺种了40亩核桃，年收入原先有六七万元，但随着核桃价格断崖式下滑，他的核桃收入缩水至2万多元。在三台乡政府的积极主导下，普文顺参加了“古树核桃果权认养认购”，他种养的4棵古核桃树被客商相中，按照认购价高于市场收购价2元每公斤的标准，4棵核桃树就额外产生了2000多元经济收益。

初步统计，三台乡共有百年以上的古核桃树1万多棵，村民既是古树的保护人，也是古树的受益者，农户与认购者按照高于市场收购价的标准签订协议，无需考虑市场价格风险，只需管护好古核桃树，认购者在收获期，按照事先预估确定的数量拿到自己认购的核桃，实现双赢。

在去年举行的古树核桃认购拍卖会现场，共有700余棵古核桃树找到了“新主人”，认购金额达60余万元，客商使用三台乡核桃认购小程序，通过手机便可知道古核桃树的坐标、树龄、预估产量、竞拍价格等信息，拍卖成功后，认购者远在千里之外还能用手机实时查看果树的生长情况。

古树核桃果权认养认购模式，实际就是果权的二次转换，不但增加了种植户的收入，也坚定了他们保护好古树、积极发展核桃种植的决心和信心。

除了参加“古树核桃果权认养认购”，普文顺还投保了1500公斤的核桃价格保险，按照“市场价低于20元每公斤”的赔付标准，他去年共获保险赔付4680元。

核桃价格保险是大姚县在全省率先实施的一项保障种植户利益的新举措，当地职能部门与保险机构每年会对市场进行联合调查，从而确定出一个赔付限额标准，核桃市场价格越低，赔付金额就越高，与赔付限额持平，退回本金。

为农户解决了销售的后顾之忧，大姚县开始聚焦品质提升，严格规定所有核桃必须充分成熟后才能采收。截至目前，全县超过90%的村民小组制定出台了核桃成熟采收村规民约，同时制定实施了大姚核桃质量标准及核桃网货标准，积极推广核桃水洗果技术，核桃成熟采收率及核桃清洗率均达到100%。

“核桃+”全产业链 助推精深加工崛起

大姚县一直是滇中、滇西、川滇交界的传统核桃交易市场，依托集散地区位优势和自身民族文化优势，当地将“孔子文化、核桃文化、彝绣文化”整合为一个大型节庆活动，内容囊括大姚的奇山秀水以及彝族梅葛传唱、毕摩文化演绎、彝绣时装T台展演等非遗大戏，“三节合一”提升了“大姚核桃”的品牌知名度。

位于大姚县城西片区的“大姚核桃文化产业园”自2011年起开工建设，目前已建成投入使用。该项目包含核桃文化观光区、核桃文化游乐区、核桃生态休闲区、核桃文化饮食区、核桃产品贸易区、核桃食品加工区，将成为大姚县打造“核桃+”全产业链的新高地，为一二三产融合发展驱动赋能。

目前，大姚县初具规模的核桃初深加工和商贸企业已达13家，其中，省级林业龙头企业12家，州级林业龙头企业1家。随着核桃产业融合发展的深入推进，二产精深加工实现稳步发展，由此延伸出的核桃曲奇、核桃牛轧糖、桂圆核桃糕等产品成为市场新宠，其附加值也不容小觑。大姚广益发展有限公司总经理张斌告诉记者，核桃干果的利润不算高，但如果做成核桃牛轧糖的话，利润将增长近30%。

发展精深加工需要在技术设备、创新研发等方面大量投入，更要对产业链上下游进行整合，实现抱团发展，利益共享。目前大姚广益发展有限公司与三台等核桃主产乡镇合作建成了7800亩的原料供应基地，为6800多种植户免费提供科学种植、中耕管理、科学烘焙等环节的指导培训。本报记者 秦明豫