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滇红茶制作技艺——

薪火相传 坚守匠心

滇红茶手工揉捻。 凤庆县非物质文化遗产保护中心供图

滇红茶在凤庆的成功创制,开创了云南大叶种茶精制红茶的先河。

坐落于凤庆县安石村的滇红活态博物馆,其前身为凤庆老茶厂初制所,是一座兼具保护与展示功能的建筑。从1939年第一桶滇红茶诞生,到创汇支援抗战,再到“1吨滇红换10吨钢”支持新中国建设,滇红茶在发展过程中,创造了不朽的历史功勋,彰显着鲜明的时代价值。馆内轰鸣了半个多世纪的揉捻机仍在运转,游客可在此体验制茶工艺,制作一饼印有个人头像的手工珍藏茶。

云南澜沧江流域是世界茶树原产地中心地带,位于该区域的凤庆县种茶、制茶历史悠久,5万余亩古茶树资源,汇聚成多元风味的群体大叶种群落,为滇红茶的拼配创新提供了硬支撑。

“拼配”是滇红茶制作技艺的灵魂,拼配师必须充分了解每种茶树的性味,敏感捕捉细微差别,才能拼配出理想中的滇红产品,这种技能完全靠时间累积与亲身实践,没有捷径可言。

出身制茶世家的张国琴是全国三八红旗手,也是滇红茶制作技艺省级代表性传承人,她一直想研创一款体现女性力量的滇红茶,经过反复打磨,“旗手红”于2024年拼配成功。张国琴介绍,“旗手红”选用了12种不同风味特点的鲜叶。与传统滇红茶的蜜甜香不同,“旗手红”增加了栀子花与兰花的幽香,更好体现了温柔从容的女性特质。

“非遗技艺融入生活,才能得到更好的传承。”张国琴说,“滇红奶茶就是一种尝试,加入鲜奶的滇红茶不会失去本味,反而呈现出一种独特的风味,目前本地茶企正积极与知名茶饮建立关系。”

还有不少本土文化企业以文创为载体,推动滇红茶文化创新传播。例如采用滇红茶汁液制作方巾、体恤衫与背包等产品,区别于大理扎染的靛蓝,以柔和温馨的浅棕色质感,深受年轻人喜爱。

截至目前,滇红茶制作技艺已有代表性传承人47人。一代代传承人坚守匠心、薪火相传,让这门技艺在岁月流转中得以延续。

  • 科技支撑 品质立市

  • 千年滋味 藏于竹筒

  • 民俗传承 场景创新

  • 八色贡茶 风韵犹存

  • 薪火相传 坚守匠心

  • 古道留香 续写传奇

  • 云间一叶 生生不息

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